Есть аккаунт?
Нет аккаунта?
35 в наличии
115.00 руб.
Срок годности – 2 года.
Ваш рейтинг Оцените… Отлично Хорошо Средне Не так уж плохо Очень плохо
Ваш отзыв
Имя *
Email *
Ещё нет отзывов
Наиболее распространенными крахмалами на пищевом рынке являются крахмалы горячего набухания различных модификаций. Выбор крахмала для конкретного процесса определяется условиям процесса производства и желаемой влагосвязываемостью крахмала. Все крахмалы отличаются по начальной температуре гелеобразования, термостабильности,стабильности к pH и механической обработке. Подходит для: – начинки, гели, помадка – жевательный мармелад, конфеты, лукум.
С кукурузным крахмалом пекут хлеб, кексы, маффины, жарят лепёшки. Изделия с добавлением кукурузного крахмала получаются рассыпчатыми, приятного вкуса и цвета
Производитель: Ewald Страна: Италия Вес: 500 гр
Крахмал из восковидного риса. Рисовый крахмал характеризуется очень маленькими зернами порядка 2-8 мкм. Размер зерна крахмала значительно меньше, чем у других зерновых, клубневых и корнеплодов, например, кукурузы и картофеля. Размер зерна рисового крахмала сравним с размером жирового шарика. Поэтому он идеально подходит для имитации полноценного вкусового ощущения пищи во рту. Он служит для создания кремовой консистенции и даже может выступать в качестве натурального заменителя жира. Технические преимущества: • Создают мягкую и кремовую консистенцию геля; • Улучшают блеск; • Улучшают протекание процессов замерзания-оттаивания и устойчивость к окислению; • Продлевают срок хранения продукции; • улучшение мягкости и влагоудержания (предотвращают черствение выпечки); • улучшение хрустящих свойств продукта; • улучшение «сливочности» продукта при пониженном содержании жира; • сбалансирование питательной ценности.
Кукурузный крахмал белый или светло-желтый порошок, добываемый из натурального растительного сырья, по аромату и вкусу очень близкий кукурузе. Он увеличивается в объеме при погружении в горячую или холодную воду, однако химический свойства при этом остаются неизменны. Более чем на 90% состоит из сложных соединений углеводов. В остальной доле присутствует очень маленькое количество жиров, белков и зольных веществ.
Ещё нет отзывов