(250 гр) Шоколад горький 75% Каргилл

Темный шоколад в галетах.
Содержание какао масла: 80%.
Интенсивный вкус какао. Очень высокое содержание какао.
Вкус этого темного шоколада, без сомнения, оценят те, кто является любителем очень горького шоколада. В состав этого артикула входит 80,1% какао самого высокого качества. Производителем шоколада данной марки является бельгийская копания «Callebaut», разработавшая свои уникальные технологии его изготовления. Качество шоколада не имеет себе равных. Шоколад Powerful применяют, как правило, в растопленном виде. Именно по этой причине он выпускается не в плитках, а в галетах или монетках. Благодаря такой форме шоколад быстрее нагревается, следовательно, быстрее становится жидким. Применяют такой шоколад как для изготовления шоколадных фигурок и конфет, так и для их оформления. Кроме того, темный шоколад может быть использован для ганаша и в качестве начинки.

Итальянский горький шоколад Ariba в форме диамантов, содержание какао – не менее 72%, какао-масла – 38-40%.

Шоколад обладает умеренно-горьким вкусом, интенсивным ароматом и рассыпчатой текстурой. Текучесть умеренная – три капли.

Весь шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки.
Профессионально используется для приготовления шоколадного ганаша и пралине, шоколадных конфет, муссов и мороженого.

Для профессионального использования шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске: растопить шоколад до температуры 45/50 С, остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 28 С, ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 30/32 С. Шоколад готов к работе.

Горький итальянский шоколад в форме диамантов производят из натуральных ингредиентов, подходит для детей.

Состав: какао-масса, сахар, обезжиренный какао-порошок, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин E322). Содержание какао-массы: минимум 72%.