Прочее

Альгинат натрия. Загуститель, гелеобразователь и желирующий агент.
Код в реестре пищевых добавок: E401. Разрешен к использованию в пищевой промышленности на территории России.

Внешний вид: порошок кремового или светло-коричневого цвета, который хорошо растворяется в воде, удерживает влагу.
Вязкость300-400, сила геля 950-1000.

Основные функции:
— загущает жидкость, преобразуя в гель;
— стабилизирует растворы и эмульсии, не позволяя расслаиваться;
— способность к набуханию и удержанию воды, весом почти в 300 раз больше собственного.

Области применения:
—производство имитированной рыбной икры, красной и черной;
—производство мармелада, желе, джемов;
— для осветления соков и замутнения безалкогольных напитков;
— мясное и рыбное производство: студни, холодцы;
— производство супов и продуктов быстрого приготовления.

Альгинат натрия находит применение в фармакологческой промышленности и косметологии.

Хранить в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении.
Срок годности 24 месяца с даты производства.

Срок годности 24 месяца.

Дрожжи пищевые сухие быстродействующие (турбо-дрожжи) “САФ-МОМЕНТ” 11г используются для хлебопечения и сбраживания напитков (квас, пиво, брага). Эти дрожжи являются универсальными, с их помощью можно приготовить любую дрожжевую выпечку, они отлично подходят для использования в хлебопечках! Способ применения: смешать дрожжи непосредственно с мукой перед замесом теста. Дозировка: 1 пакетик дрожжей “САФ-МОМЕНТ” 11 г. рассчитан на 1 кг муки.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, CMC).

Пищевой загуститель, использующийся для приготовления сахарной мастики, для изменения ее вязкости, а также для приготовления пищевого клея.

С загустителем КМЦ легко сделать из эластичной мастики более густую (твердую), которая будет хороша для лепки фигурок или цветов.

КМЦ добавляется в мастику без предварительного растворения и тщательно перемешивается. КМЦ действует мгновенно, поэтому используйте его непосредственно перед работой с мастикой.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Дозировки:

1. Для приготовления мастики для лепки 1 ч.л. на 500 грамм пасты.

2. Для приготовления мастики для лепки цветов 1 ч.л. на 250 грамм пасты.

3. Для приготовления пищевого клея смешайте КМЦ с водой в пропорции 1:25. Как только КМЦ смешается с водой, сначала он не до конца растворится и будет плавать в воде. Оставьте этот раствор, и в течение 6-8 часов раствор станет прозрачным.

Состав: Карбоксиметилцеллюлоза, СМС, Carboxy Methyl Cellulose

Производитель: Akucell Akzo Nobel. Упаковк

Взбитые сливки “Крем ChiefPower” (Шеф пауэр)

Из 200 смеси можно приготовить 1 кг. готового крема.

Основа для крема типа взбитые сливки. Возможно превратить абсолютно любой продукт во взбитый крем. Это могут быть любые соки, джемы, пюрированные фрукты и ягоды, шоколадные и ореховые пасты, тертые орехи, мед, алкоголь и тд. Вторая особенность – возможность управления сахаром в готовом продукте. Можно исключить его из рецептуры совсем и создавать гастрономические кремы с пастой песто, грибами, томатной пастой. До смешного – можно перетереть сосиски в пюре и сделать на нем крем.
На 100г готового крема 112 кКал, в 3 раза меньше, чем у растительных сливок, идеально для ПП
Состав:
Глюкозный сироп, гидрогенизированный растительный жир, молочный белок, эмульгатор Е472а, сахарная пудра, стабилизаторы: Е463, Е466, Е1414, Е412, срок хранения 9 месяцев.
На 200 гр. крема 650-670 гр наполнителя и 120-130 гр. сахара, взбивать 5 мин. Сахар можно убрать.