Прочее

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Желатин применяется при изготовлении муссов, желе, заливного, десертов, мармелада.
Желатин пищевой гарнулированный Ewald позволяет получать прозрачные и прочные гели, сохранять естественный цвет и запах продуктов.

Способ применения:

1. Одну столовую ложку желатина залить стаканом холодной воды на 10-15 минут.

2. Добавить 2-3 стаканов подготовленного к применению бульона (отвара или сиропа).

3. Помешивая и подогревая, не доводя до кипения, полученную смесь, полностью растворить желатин.

4. Оставить в холодном месте для застывания.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Сила желирования 180 blum (блюм).
Состав: желатин пищевой свиной.

Вес 100 грамм.
Производитель: “Ewald-Gelatine GmbH”, Германия.

Применяется при изготовлении зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, кремов, торта «Эстерхази» и в любых десертах, где нужен белок куриного яйца.

В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием типа «А», что позволяет добиться стабильных результатов при взбивании.
Для восстановления белка необходимо развести белок в теплой воде (30-35 С) в пропорции 1 часть смеси на 5-6 частей воды (восстановление белка возможно другими жидкостями, в зависимости от рецепта) . Рецепты можно найти на интернет ресурсах производителя.

Состав: сухой пастеризованный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
После вскрытия плотно закройте пакет или герметично упакуйте.
Срок годности 9 мес. с даты изготовления.
Дата изготовления см. на упаковке.
Хранить при температуре не выше 20 С и относительной влажности не более 75 %.
Белки -38,6, жиры-0,97, углеводы-45,75; кКал-337,11

Состав 99% ванилин.

Сухая кондитерская смесь, пищевая добавка для загущения фруктовых, ягодных смесей Pectin NH от ILbakery
(термообратимый пектин)

Описание

Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии. Начинки на Pectin NH стабильные, не “отдают” воду после разморозки.
Жидкости загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Органолептика и внешний вид

Смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции. Вкус кисловатый. Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.

Состав

Е 341 регулятор кислотности фруктоза
Е 450 регулятор кислотности
Е 440 пектин

Применяется при изготовлении зефира, фруктового и стандартного безе, пирожных макарон, торта «Птичье молоко», айсинга, суфле, маршмеллоу, кремов, торта «Эстерхази» и в любых десертах, где нужен белок куриного яйца.

В состав входит сухой пастеризованный белок с повышенным пенообразованием типа «А», что позволяет добиться стабильных результатов при взбивании.
Для восстановления белка необходимо развести белок в теплой воде (30-35 С) в пропорции 1 часть смеси на 5-6 частей воды (восстановление белка возможно другими жидкостями, в зависимости от рецепта) . Рецепты можно найти на интернет ресурсах производителя.

Состав: сухой пастеризованный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический.
После вскрытия плотно закройте пакет или герметично упакуйте.
Срок годности 9 мес. с даты изготовления.
Дата изготовления см. на упаковке.
Хранить при температуре не выше 20 С и относительной влажности не более 75 %.
Белки -38,6, жиры-0,97, углеводы-45,75; кКал-337,11