Айсинг (кружево)

Айсинг Скульптурный – подходит для создания фигурок, может заменять мастику.
Айсинг, или «королевская глазурь» — достаточно простой ингредиент для декорирования сладостей. Тем не менее, правильная технология его приготовления важна, чтобы украшения получались красивыми, изящными и при этом сохраняли объемные формы.
Готовая смесь для создания стильных, эффектных и при этом вкусных украшений тортов, пряников, кейкпопсов и ряда других сладостей изготавливается из натуральных компонентов. В состав входят яичный белок и сахар (сахарная пудра), лимонный сок, также используют безопасные красители, позволяющие придать массе любые оттенки.

ухая смесь для приготовления глазури (айсинга) для пряников, печенья, куличей.

Рекомендации по применению:
Развести 500 гр смеси в 50-90 мл воды. Перемешать миксером.
Количество воды в смеси может отличаться в зависимости от сферы применения глазури.
Для покрытия глазурью используйте более жидкую смесь (75-90 мл воды на 500 гр сухой смеси), для рисования – более густую (50-70 мл воды на 500 гр сухой смеси).

Температуры воды для растворения смеси 40-50 градусов Цельсия.
Смесь всыпайте в воду поэтапно, перемешивая ложкой или миксером на медленных оборотах.
Для сохранения мягкости пряника рекомендуется сушить глазурь при комнатной температуре около суток. Для быстрой сушки используйте духовку в режиме конвекции – время от 10 до 45 минут.

Можно использовать добавку Caramella для придания блеска.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Состав: сахарная пудра, белок куриного яйца, ванилин, лимонная кислота, гуаровая камедь, диоксид титана.

Сухая смесь для добавления в айсинг Caramella для придания глянцевого блеска, эластичности и пластичности массе.

Рекомендации по применению:
Примерный пропорции на 100 гр сухого айсинга 15-20 гр добавки. Далее полученную смесь смешиваем с 50-90 мл воды. Количество воды зависит от сферы применения глазури.
Допустимые пропорции (айсинг/добавка) от 10:1 до 3:1. Определяются технологом в зависимости от рецепта.

Преимущества добавки для блеска айсинга:
– предотвращает “мрамор” глазури
– дает стабильный белый цвет, который не пожелтеет
– быстро схватывается, что упрощает работу с декором
– обеспечивает глянцевую поверхность
– обеспечивает эластичное нанесение

Состав: сахарная пудра, дегидрированный глюкозный сироп.

Упаковка 500 грамм.