Специи

Бобы тонка – это называние плодов тропического растения Диптерикса душистого , высокого дерева с крупными листьями и фиолетовыми цветками. Это дерево произрастает в тропиках Южной Америки, особенно в Боливии, Бразилии, Гайане, Перу и Венесуэле.
Плоды около десяти минут заваривают в молоке или в сливках (причём их можно заваривать до 10 раз) и после того, как плоды отдали свой аромат, добавляют жидкость в тесто или готовят десерт. Добавляют тонка и в ром.

Можно добавлять тонка в тесто и кремы, натирая на мелкой тёрке. При этом достаточно и трети боба для хорошей ароматизации десерта.
Бобы используют как:
ароматизатор десертов (примерно 10 минут заваривают в сливках либо в молоке);
добавку в ром;
дополнение к шоколаду;
заменитель ванили.

Применение: для придания вкуса и аромата мучным кондитерским изделиям (кексам, пирогам, бисквитам, сдобе). Тщательно подобранный состав специй позволяет получить изделия наилучшего качества.

Дозировка: 0,5-1% к массе теста.

Состав: корица молотая, ванилин, мускатный орех молотый, имбирь молотый, перец черный молотый, перец душистый молотый, гвоздика молотая.

Разработаны рецептуры:

Мини-пирог «Пряная вишня»
Кекс «Яркий апельсин»
Яблочный пай с пряностями
Пряный брауни
Булочка «Зимняя»
Яблочный пирог

Один из самых известных и любимых человеком ароматов — аромат настоящей цейлонской корицы. Незаменимый ингредиент для аппетитной выпечки, кофейных напитков и знаменитый природный афродизиак.
Состав: корица цейлонская.